А особенно приятно печь пряники и расписывать их вместе с детьми. Процесс приготовления имбирной выпечки — очень ароматный, приятный наощупь и творческий!
Состав: (на 1 противень):
Тесто:
Масло сливочное – 100 г;
Сахар – 100 г;
Какао – 1 ч.л.;
Корица – 1 ч.л.;
Соль;
Мускатный орех – 1 ч.л.
Мука – 180 г;
Молотый имбирь – 1 ч.л.;
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.;
Гвоздика молотая – 1 ч.л.;
Разрыхлитель – 1,5 ч.л.;
Яйцо – 2 маленьких;
Для рисовальной глазури:
Яичный белок – 1 шт.;
Сахарная пудра – 0,5 стакана;
Сок лимона – 1 ст.л.
Куркума, пищевые красители, деревянная зубочистка, пергаментная бумага
Как приготовить имбирные пряники:
-
Соединить сахар, масло, какао, корицу и мускатный орех. Чуть-чуть посолить. Прогреть эту смесь на медленном огне, не доводя до кипения, до растворения сахара.
Обязательно понюхайте эту смесь. Ее можно будет готовить потом отдельно, как горячий шоколад и ароматическое средство для поднятия настроения.
- Немного остудить.
- Смешать муку, разрыхлитель, гвоздику, имбирь, перец. Влить в сухую смесь теплую (но уже не горячую) сливочно-ароматную массу.
- Вымесить тесто. Получится рыхлая жирненькая масса. К которой добавить яйца и снова вымесить. Тесто должно отставать от рук, быть пластичным, однако, если вы чувствуете, что чуть-чуть не хватает густоты до нужного состояния – выставьте, предварительно накрыв пищевой пленкой, на холод. Масса загустеет.
![Пряничное тесто скатано в шарики Как готовить тесто для пряников](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki1.jpg)
Тесто в шариках сейчас отправится охлаждаться
Если же тесто все равно осталось жидковатым, добавьте 1 ст.л. муки. Или пару ложек. Не переусердствуйте, чем больше муки, тем выше вероятность того, что пряники получатся жесткими.
-
Как только тесто приобрело нужную консистенцию, скатать пару или тройкушариков (чтобы удобно потом было раскатывать, они быстро нагреваются и становятся слишком мягкими, поэтому лучше доставать из холода по одному, по мере расходования), уложить шарики в пакет и охлаждать тесто пару часов.
-
Затем — выложить противень пергаментной бумагой, смазать ее сливочным маслом.
Вместо бумаги я использовала смазанный сливочным маслом силиконовый коврик.
Доску, на которой будете раскатывать тесто и скалку смазать растительным маслом, чтобы тесто не приставало.
-
Раскатать шарик в пласт (высота около 8 мм), вырезать фигурки, сразу же перенося их на противень. В общем-то, можно вырезать прямо на нем, только аккуратно, не повреждая бумагу.
-
Выложить фигурки на расстоянии друг от друга, с расчетом на то, что они увеличатся при выпечке.
![Сырые пряники на силиконовом коврике Как выпекать имбирные пряники - рецепт и фото](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki2.jpg)
Пряники перед отправкой в духовку
-
Разогреть духовку до 180 градусов, выпекать 10-15 минут. Ориентируйтесь не на время, а на вид и запах. Как только появился густой аромат специй и выпечки – сразу же вынимайте. Иначе, подгорят.
-
Еще сильно теплые пряники поместить в целлофановый пакет либо в жестяную банку, чтобы они не черствели (у них это быстро случается).
Как приготовить рисовальную глазурь
Для нее — взбить белок до состояния, когда он превращается в густую пену и не вытекает из емкости для взбивания при переворачивании. Постепенно добавить сахарную пудру. Ближе к концу – капнуть лимонного соку.
Украсить остывшие пряники полученной глазурью, при необходимости, окрашивая ее куркумой (желтый цвет), свекольным, гранатовым соком или пищевыми красителями.
Накладываем первый слой:
![Этапы росписи пряников (имбирных) Наносим глазурь на пряники](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki3.jpg)
На пряниках - белая рисовальная белковая масса (глазурь)
Теперь следующий цвет:
![Рисовальная глазурь, окрашенная куркумой Как окрасить рисовальную глазурь в желтый цвет](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki4.jpg)
Желтый цвет придает куркума
И добавим красного:
![Как расписать имбирные пряники Роспись пряников глазурью](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki5.jpg)
Для красного оттенка глазури можно капнуть вишневого, гранатового сока или использовать пищевой краситель
Глазурь можно наносить кондитерским шприцем, либо с помочью кулечка из пергамента, у которого отрезать кончик, либо тонкой синтетической кисточкой, которой рисуют акриловыми красками (№ 1 и 2 для тонких узоров), либо обычной зубочисткой.
Пряники получаются удивительно ароматными и вкусными, а роспись делает каждый пряничек нарядным и уникальным.
![Как покрыть пряники разноцветной глазурью Влажная белковая глазурь](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki6.jpg)
Теперь глазурь должна подсохнуть
После высыхания глазури (можно поставить в духовку на пару минут, либо оставить сохнуть на столе) спрятать пряники в пакет или жестяную банку, или завернуть в пищевую пленку.
![Пряники в виде собачек - фото Пряничные собачки](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki7.jpg)
Для собачек брала формочку из детского набора для пластилина
Пряники можно вешать на елку, только имейте в виду — на открытом воздухе они подсохнут и станут жесткими и малосъедобными.
Расписные пряники – отличный подарок к любому празднику: Новому году, Дню Святого Валентина, 8 марта, на День Рождения и просто вкусное угощение!
![Имбирные пряники в коробке Что подарить - необычный съедобный подарок своими руками](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki9.jpg)
Теперь затяните пряики пленкой, чтобы влага не испарялась
Приятного Вам аппетита!
![Имбирные пряники, расписанные глазурью к Новому году Имбирные пряники, расписанные глазурью - рецепт и фото](http://amamam.ru/wp-content/uploads/eggs/pryaniki_imbirnye_1.jpg)
Последние комментарии